Рецепт йогуртового торта
ELLE о том, как приготовить легкий десерт
Очень популярный легкий десерт на основе йогурта давно стал любимым во многих семьях - мамы предпочитают использовать этот рецепт для детских праздников, а те, кто внимательно следит за своей фигурой, предпочитает заменять им тяжелые кремовые торты и пирожные. Рецепт йогуртового торта очень прост и, как правило, содержит много фруктов. ELLE о том, как пошагово приготовить идеальный йогуртовый торт.
ОСНОВА ДЛЯ ЙОГУРТОВОГО ТОРТА
Самым простым и популярным вариантом йогуртового торта является рецепт, не требующий выпечки - именные такой йогуртовый торт часто фигурирует на фото в кулинарных книгах. Вместо бисквита для такого рецепта используется тесто из размягченного сливочного масла и печенья, которое обычно настаивается в холодильнике. Бисквитное же тесто тоже готовится очень легко: достаточно взбить яичные желтки с сахаром, белки - отдельно до мягких пиков, после чего объединить эти две составляющие и взбить с мукой и крахмалом. Запекается бисквитное тесто примерно в течение 10 минут.
НАЧИНКА ДЛЯ ЙОГУРТОВОГО ТОРТА
Собственно, йогуртовый слой торта всегда готовится одинаково. Единственный ингредиент, который в нем может изменяться, в зависимости от индивидуального вкуса, это выбранные для рецепта фрукты. Как правило, для торта диаметром 20 см нужно от 800 гр до 1 килограмма йогурта и 100 гр сахара. Рецепт йогуртового торта невозможен без использования желатина или желирующего компонента вроде агара-агара. Пышный йогуртовый слой готовится так: сначала щепотка желатина растворяется в 100 мл подогретой воды, а потом в подслащенный йогурт этот желатин вливается тонкой струйкой при постоянном помешивании. После этого в йогуртовую массу можно добавить фрукты или орехи по вкусу. Потом ее выливают на бисквитную основу или тесто из печенья и масла и ставят застывать в холодильник на ночь.
МНОГОСЛОЙНЫЙ ЙОГУРТОВЫЙ ТОРТ
Более праздничный вариант йогуртового торта можно приготовить, выложив торт в несколько слоев и чередуя йогуртовый слой и бисквитный. По желанию, в середину некоторые предпочитают добавлять слой из свежих ягод или фруктов - торт тогда получается пышным и более торжественным. Слой из свежих фруктов или ягод можно заливать в форму только тогда, когда предыдущий йогуртовый уже хорошо схватился в холодильнике, то есть не менее чем через пару часов после начала застывания. Для него тоже нужно использовать желатин, чтобы фрукты или ягоды и их сок остались на месте и не растеклись по всему торту. Такой слой очень подходит и в качестве верхнего - в таком случае, для торта не понадобится дополнительное украшение.
Йогуртовый торт также принято украшать взбитыми сливками и свежими фруктами, а на детский день рождения - шоколадным соусом и разноцветными конфетами или M&Ms.