Новости всё Мода - iCity.life Барнаул

Учимся готовить популярный суперфуд

Турецкий горох, «бараний горох», нохут, грецкий горох — в разных кулинарных гидах можно встретить множество названий бобов нута, но польза их очевидна любому фуди. Поклонникам хумуса и фалафеля наверняка известно, что нут содержит клетчатку, а значит, имеет низкую калорийность при высоких питательных качествах. Эти бобы, напоминающие голову с птичьим клювом, снабжают нас энергией, а заодно доброй половиной элементов таблицы Менделеева, в том числе кальцием, калием и магнием, что весьма актуально в наступающее межсезонье. Делимся несложными рецептами с популярным суперфудом.

СУП С НУТОМ И ШПИНАТОМ

Ингредиенты

• Куриный бульон - 1,5 л
• Нут - 1 стакан
• Шпинат - 2 больших пучка
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 6–8 зубчиков
• Помидоры - 2 шт.
• Зеленый базилик - 5 веточек
• Натертый твердый сыр - 6 ст. л
• Оливковое масло
• Соль, черный перец

Приготовление

1. Замочите нут в холодной воде на 7-8 часов. Затем поместите горох в бульон и доведите до кипения. Далее на медленном огне варите до готовности 1,5 часа.
2. Измельчите лук и чеснок.
3. Помидоры сначала обдайте кипятком, а затем холодной водой, очистите их от кожицы, а затем нарежьте мякоть кубиками.
4. Когда нут будет мягким, на оливковом масле пассеруйте лук и чеснок. К кипящему бульону с нутом добавьте помидоры и обжаренные лук и чеснок и поварите суп на медленном огне еще полчаса.
5. За 15 минут до готовности добавьте в суп шпинат, а за 5 минут - мелко нарезанный базилик. Приправьте блюдо солью и перцем, а перед подачей посыпьте порционально тертым сыром или добавьте яйцо пашот.

САЛАТ ИЗ НУТА С КРАСНЫМ ЛУКОМ И ЛИМОНОМ

Ингредиенты

• Вареный нут - 2 стакана
• Красный лук - 1 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Укроп - 4 веточки
• Зира (молотая) - 2 ст.л
• Оливковое масло - 3 ст.л
• Соль, черный перец

Приготовление

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
2. Лимон разделите пополам и также нарежьте тонкими слайсами.
3. Мелко порежьте укроп.
4. В салатнике смешайте горох, лук, лимон и укроп. Посыпьте салат солью, перцем, зирой и заправьте оливковым маслом.
5. Перед подачей дайте салату настояться 40 минут в холодильнике.

ЖАРЕНЫЙ НУТ С ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты

• Нут (консервированный) - 2 банки
• Оливковое масло - 1 стакан
• Чеснок - 4 зубчика
• Лимонная цедра - 1 ст. л.
• Паприка копченая - 1 ст. л.
• Тимьян - 1 веточка
• Соль - 1 ч. л.

Приготовление

1. Слить воду из нута и просушить его на бумажных полотенцах.
2. Пассеровать лимонную цедру с тимьяном и нутом в течение 5 минут до золотистоо цвета.
3. Вынуть нут из масла и снова просушить его на бумажных полотенцах.
4. Чеснок мелко порезать и обжарить отдельно на том же масле. Затем смешать его с нутом и приправить паприкой и солью.

МОРКОВНЫЙ ХУМУС С КЕДРОВЫМИ ОРЕХАМИ

Ингредиенты

• Готовый хумус - 250 г
• Морковь - 2 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Кедровые орехи - 30 г
• Листья кинзы
• Тосты из цельнозернового хлеба

Приготовление

1. Разрежьте морковь вдоль пополам и подержите в кипящей воде 3 минуты. 
   Затем натрите ее на крупно терке.
2. В салатнике смешайте морковь, хумус, лимонный сок, измельченную кинзу и орехи.
3. Приготовьте горячие тосты из цельнозернового хлеба и подавайте их вместе с хумусом.

САЛАТ С НУТОМ И АВОКАДО

Ингредиенты

• Нут - 3/4 стакана
• Авокадо - 1 шт.
• Помидоры - 2 средних (или 6—8 томатов черри)
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Лимон - 1/2 шт.
• Оливковое масло - 2 ст.л
• Свежая зелень, соль, перец

Приготовление

1. Заранее замоченный нут проварите на среднем огне в течение 40 минут.
2. Нарежьте дольками помидоры и авокадо.
3. Мелко нашинкуйте зелень.
4. В салатнике смешайте нут и овощи. Заправьте салат оливковым маслом, смешанным с соком лимона и измельченным чесноком.
5. При подаче можно украсить салат разрезанными пополам оливками.